Chaîne de valeur
Principaux maillons de la chaîne de valeur
Une grande diversité d’opérateurs professionnels dans les différends maillons de la chaine de valeur oléicole.
Maillon fournisseurs d’intrants et de services : à proximité des unités de production
Pépiniéristes, sociétés de services ( irrigation ; travaux ; analyses de laboratoires
conseil/assistance, transport …) , fournitures d’engrais, de pesticides; d’emballage/conditionnement, Main d’œuvre, ...
Maillon production :
- • 480.000 producteurs d’olive dont la taille des exploitations sont très diverses. La superficie totale des plantations est de 1.2 millions d’ha dont 720.000 ha en zones pluviales et 430.000 ha en irriguée. En terme de production, l'irrigué représente 50 à 60 %.
- • Produits de terroir labellisés : Neuf pour l’huile d’olive et un label agricole pour les olives de table "olives noires marocaines ridées".
Maillon trituration/commercialisation huile
- • 948 unités modernes, semi modernes, d’une capacité globale de 1.802.675 T/an répartis au niveau de 10régions production avec une localisation à hauteur de 78 % au niveau de deux régions, Fes-Meknes (62 %) et Marrakech-Safi (16 %).
- • Marché national :84% via les canaux de commerce de produits alimentaires;
- • Export : 16% réalisées par xx opérateurs agrées vers divers es destinations ( USA ; UE . …)
Maillon conservation /commercialisation olive de table
- • Pus de 120 conserveries modernes, d’une capacité globale de 202.954 T/an, avec une localisation à hauteur de 82 % au niveau de deux régions, Marrakech-Safi (55 %) et Oriental (27 %).
- • Marché national :25% via les canaux de commerce de produits alimentaires
- • Export : 75% réalisées par xx opérateurs agrées vers divers es destinations ( USA ; UE,...)